Jakobsmuscheln...? Denkste!
Rezepttipp
In unserer August-Ausgabe stellen wir Tina Goins vor. Die sympathische Stammhamerin kocht vegan und präsentiert ihre Gerichte auf Instagram unter dem Namen @tinchens_kitchen. Für espresso-Leser*innen hat sie heute eine vegane Alternative für Jakobsmuscheln parat.
„Ein Kräuterseitling hat eine sehr feste Struktur, man kann ihn z.B. in Gemüsebrühe mit Wein und Algen kochen, um einen meeres- oder fischartigen Geschmack zu erhalten“, sagt Tina Goins im espresso-Interview. Auch in ihrem folgenden Rezept finden sich Kräuterseitlinge wieder – und sehen Jakobsmuscheln zum verwechseln ähnlich. Wir wünschen guten Appetit!
Rezept: Spaghetti mit Pilz-Scallops & Salicorn
Zubereitung:
Die Stiele der Kräuterseitlinge in dicke runde Scheiben schneiden, Vorder- und Rückseite gitterartig einschneiden. Die Kappen können anderweitig verwendet werden, als Antipasti oder als Aufstrich.
Knoblauch in veganer Butter anbraten, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Misopaste, Nori-Algen, Tamari und Worcestershiresauce würzen und die vorbereiteten Kräuterseitlinge für 10 – 15 Minuten kochen, damit sie schön weich werden.
Pasta kochen, 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
Cedri Zitrone hauchfein aufschneiden. Wer keine Cedri Zitrone bekommt, kann mit dem Abrieb einer Amalfi Zitrone arbeiten, das schmeckt ganz genauso lecker.
Die Pilze gut abtupfen und in einer Gusspfanne beidseitig für etwa 4 Minuten anbraten, und beiseite stellen.
In einer weiteren Pfanne Knoblauch anrösten, mit etwas Weißwein ablöschen, die Pasta, die Zitronenscheiben, sowie die Tasse Nudelwasser und einen Schuß Zitronensaft erwärmen.
Den Salicorn mit unterheben und in einem Schüsselchen anrichten.
Die Pilz-Scallops auf der Pasta anrichten, veganen Parmesan, Fleur de Sel und Pfeffer als Topping darüber streuen, und genießen.
Zutaten für 2 Personen:
- 4 große dicke Kräuterseitlinge
- 200 g Salicorn
- 1/2 Cedri Zitrone | alternativ Abrieb einer Amalfi Zitrone
- Saft 1/2 Amalfi Zitrone
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Löffel vegane Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Weißwein
- 1/2 EL Tamari
- 1/2 EL Miso Paste
- 1/2 Blatt Nori Algen
- 3 Spritzer Worcestershiresauce
- veganer Parmesan oder Hefeflocken zum
- Würzen
- Spaghetti
- Pfeffer, Fleur de Sel
Mehr Rezepte auf Instagram @tinchens_kitchen
Paradies für Bücherwürmer
Die Marieluise-Fleißer-Bücherei im Ingolstädter Herzogskasten lädt zu ihrem großen und beliebten Herbstflohmarkt ein. Von Samstag, 26. Oktober bis Samstag, 2. November können ausgesonderte Medien sehr günstig erworben werden.
Night4Fight: Stadttheater wird zur Kampfzone
Blut, Schweiß und (Freuden)Tränen – bei der fünften Ingolstädter Night4Fight am vergangenen Samstag gab es wieder ordentlich auf die Mütze. Neben dem WM-Kampf der Damen zwischen Enikő Tóth und Melanie Volkova war der Profi-Kampf von Rawil Fatullaew eines der Highlights des Abends.
IFG erwirbt Kaufhof-Gebäude
20.000 Quadratmeter Leerstand, mitten in der Ludwigstraße. Dieses Ärgernis gehört nun bald der Geschichte an. Wie die Stadt am Donnerstagnachmittag verkündete, hat die IFG das ehemaligen Kaufhof-Gebäude erworben. Beim Kaufpreis herrscht allerdings Stillschweigen.
Das Baby ist da!
Im September titelten wir „Der Morina-Brüder neues Baby“ – und jetzt ist es auch schon da! Bei einem Pre-Opening am vergangenen Samstag durften geladene Gäste die neue Gladiator Area 76 in Karlskron unter Augenschein nehmen.
IN-City verleiht Flügel
Die festliche Jahreszeit naht mit großen Schritten, und Ingolstadt ist auf der Suche nach einem strahlenden Christkindl für die Weihnachtszeit 2024! Wenn Du die Magie der Weihnacht entfalten und den Menschen ein Lächeln ins Gesicht zaubern möchtest, dann ist dies die perfekte Gelegenheit für Dich!
Auf die Liebe!
Herzzauber in Lenting feiert 10 Jahre! Marion Ferber und ihre Tochter Sarah Herat luden zur Geburtstagsfeier in den erweiterten Räumlichkeiten.
