Lust auf...

Foto: Adobe Stock / fascinadora

..die vielleicht cremigste Pastinakensuppe der Welt?

Die Pastinake hat im Vergleich zu anderem Wurzelgemüse einen sehr hohen Stärkeanteil. Sie ist ein wertvoller Mineralstofflieferant und enthält unter anderem Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Doch Pastinaken liefern nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch wichtige Faserstoffe für unsere Darmbakterien. Diese regen zusätzlich durch ihre Quellfähigkeit die Verdauung an.

ZUTATEN

  • 2 Zwiebeln
  • 600 g Pastinake
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
  • ½ Bd. frische Petersilie
  • 100 g Sahne
  • (Meer)Salz
  • (Roter) Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
Foto: Adobe Stock / Fascinadora

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln fein würfeln. Pastinaken sowie Kartoffeln waschen, schälen, würfeln.

2. Zwiebeln 2-3 Min. in Butter dünsten. Pastinaken- und Kartoffelstücke zugeben, Knoblauch zugeben, dünsten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

4. Sahne unter die Suppe geben, nochmals erhitzen, dann alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Petersilie, Rotem Pfeffer und Meersalz bestreuen und mit etwas Brot oder Brot-Croûtons servieren.

Guten Appetit!

Weitere Themen

Impressionen vom Festumzug

Zweiter Tag des Ingolstädter Herbstvolksfests und das bedeutet: der große Festumzug stand auf dem Programm. Wir haben ihn mit der Kamera begleitet.

Weiterlesen »

Der Volksfestauftakt in Bildern

Mit zwei kräftigen Schlägen eröffnete Oberbürgermeister Christian Scharpf am gestrigen Freitag das Ingolstädter Herbstvolksfest. Für espresso fotografierte Kajt Kastl.

Weiterlesen »

Filmtipp: „Gegen den Strom – Sara Mardini“

Der Film erzählt die Geschichte einer jungen syrischen Frau, die im Jahr 2015 zusammen mit ihrer Schwester vor dem Krieg in Syrien in einem Boot von der Türkei nach Griechenland flieht. Als das Boot zu sinken droht, ziehen sie als ehemalige Leistungsschwimmerinnen das Boot 3 1/2 Stunden lang bis ans Ufer der griechischen Insel Lesbos. Der Film wird am 27.09. in der VHS Ingolstadt gezeigt.

Weiterlesen »

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Nach oben scrollen