Vegan X-Mas: Maronensüppchen zur Vorspeise
Die Weihnachtsgans gehört zu jedem Weinachtsfest? Köchin Tina Goins aus Stammham zeigt, dass es auch ganz anders geht. Für alle espresso-Leser*innen hat sie ein veganes und glutenfreies 3-Gänge-Weihnachtsmenü gezaubert! Wir starten heute mit der Vorspeise!
Rezept: Maronensüppchen mit Portwein, gebratenen Shiitake Pilzen, Datteln und Walnüssen
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Pastinake in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Mit Portwein ablöschen. Weißwein, Gemüsebrühe und Maronen hinzugeben und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Pürierstab sehr fein mixen. Zum Abschluss mit Sojasahne, Salz und Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Währenddessen die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Die Walnüsse zerstoßen und ebenfalls kurz in der Pfanne mitanrösten. Datteln in Würfelchen schneiden und mit den Walnüssen vermengen. Die Suppe in Schüsselchen gießen, die Pilze sowie die Walnuss-Dattelmischung hinzugeben und mit dem Rosen-Chilisalz toppen.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 10 cl Portwein
- 150 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 gekochte Maronen
- 1 Schuss Sojasahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
Einlage/Garnitur
- 50 g Shiitake Pilze
- 3 Medjool Datteln
- 2 EL Walnüsse
- Rosen-Chili-Salz
In unserer August-Ausgabe stellten wir Tina Goins vor. Die sympathische Stammhamerin kocht vegan und präsentiert ihre Gerichte auf Instagram unter dem Namen @tinchens_kitchen.
Frankensteintag: Premiere für Sammel-Krug
Nach der Premiere im vergangenen Jahr verwandelt sich die Ingolstädter Innenstadt am Samstag, den 14. November, erneut in eine stimmungsvolle Kulisse im Zeichen des weltberühmten Frankenstein-Romans. Herzstück des 2. Frankensteintags ist erneut ein Umzug durch die Altstadt. Erstmals gibt es einen Frankenstein-Bierkrug zu erwerben.
Fasshalle im Georgianum: Was wurde aus der geplanten Gastronomie?
Seit März ist die Stadt Ingolstadt auf der Suche nach einem Pächter für die frisch sanierte Fasshalle des Georgianums. Die ursprünglich für September geplante Eröffnung platzte. Auf espresso-Nachfrage verrät die Stadt: Die Gespräche mit interessierten Gastronomen dauern auch im November noch an. Das erste Bier wird hier so schnell nicht gezapft.
Erster Weihnachtsflohmarkt im Altstadttheater
Am Sonntag, 15. November, lädt das Altstadttheater Ingolstadt von 10 bis 16 Uhr erstmals zu einem Weihnachtsflohmarkt ein.
Charlotte Knobloch kommt nach Ingolstadt
Kommende Woche wird in Ingolstadt die Ausstellung „Kicker, Kämpfer, Legenden – Juden im deutschen Fußball“ eröffnet. Als Ehrengast ist Charlotte Knobloch geladen. Die Präsidentin der Israelitischen Kultusgemeinde München und Oberbayern wird die Ausstellung mit einem Festvortrag eröffnen.
FF Haunwöhr initiiert große DKMS-Registrierungsaktion
Unter dem Motto „FF Haunwöhr gegen Blutkrebs – Schenke Menschen mit Blutkrebs neue Hoffnung!“ veranstaltet die Feuerwehr am Samstag, den 14. November, eine groß angelegte Registrierungs- und Typisierungsaktion in Kooperation mit der DKMS.
Eisarena am Schloss startet in die neue Saison
Vom 12. November bis zum 30. Dezember wird der Paradeplatz in der Innenstadt erneut zum Winterparadies. Die Eisarena am Schloss, eingebettet in ein Hüttendorf mit kulinarischen Schmankerln, lädt auch in dieser Saison Groß und Klein zu geselligen Stunden ein.