Guter Kaffee ist Geschmackssache
Warum es beim Kaffee nicht den einen „Besten“ gibt – und weshalb Beratung den Unterschied machen kann
Kräftig und würzig, mild und ausgewogen, schokoladig, nussig oder mit fruchtigen Noten: Wer sich heute mit Kaffee beschäftigt, entdeckt schnell eine erstaunliche Vielfalt. Und genau darin liegt manchmal auch die Herausforderung. Denn welcher Kaffee ist eigentlich der richtige?
Eine einfache Antwort darauf gibt es nicht. Geschmack ist persönlich. Was für den einen der perfekte Espresso ist, kann für den anderen zu kräftig oder zu bitter sein. Manche Kaffeetrinker lieben die intensive italienische Röstung, andere bevorzugen einen milden Café Crema oder einen aromatischen Filterkaffee.
Hinzu kommt: Nicht nur die Bohne entscheidet darüber, was am Ende in der Tasse landet. Herkunft, Mischung, Röstgrad, Mahlgrad und natürlich die Art der Zubereitung spielen eine wichtige Rolle. Ein Kaffee, der im Siebträger hervorragend funktioniert, muss nicht automatisch die beste Wahl für den Vollautomaten oder die French Press sein.
Genau hier setzt Allbeans an.
Im Allbeans-Geschäft in der Friedrichshofener Straße in Ingolstadt dreht sich vieles um die Frage: Welcher Kaffee passt zu welchem Menschen? Statt sich auf wenige Standardsorten zu beschränken, bietet Allbeans eine große Auswahl unterschiedlicher Kaffees und Röstungen. Das Spektrum reicht von milden und fruchtigen Kaffees bis zu kräftigen, würzigen Espressomischungen.
Von der Lieblingsmarke zum Lieblingsgeschmack
Viele Kunden beginnen ihre Kaffeesuche mit einem bekannten Markennamen. Doch oft lohnt es sich, einen Schritt weiterzugehen. Trinke ich meinen Kaffee hauptsächlich schwarz oder mit Milch? Nutze ich einen Vollautomaten oder einen Siebträger? Mag ich kräftige Röstaromen oder eher einen milden Kaffee? Soll mein Espresso möglichst intensiv sein oder suche ich einen ausgewogenen Kaffee für den ganzen Tag? Solche Fragen können bei der Auswahl wesentlich hilfreicher sein als der Blick auf eine einzelne Marke.
Bei Allbeans gehört deshalb die Beratung zum Konzept. Ziel ist nicht, allen denselben Kaffee zu empfehlen, sondern gemeinsam herauszufinden, welche Röstung, Mischung und Zubereitungsart am besten zum persönlichen Geschmack passen.
Arabica oder Robusta? Oft ist die Mischung entscheidend
Auch Begriffe wie Arabica und Robusta begegnen Kaffeetrinkern immer häufiger. Dabei werden sie manchmal vorschnell als Qualitätsurteil verstanden. Arabica-Kaffees werden häufig mit feineren und vielfältigeren Aromen verbunden. Robusta kann dagegen mehr Körper, kräftigere Röstaromen und bei Espresso auch eine ausgeprägte Crema beitragen. Gerade klassische italienische Espressomischungen kombinieren deshalb häufig beide Bohnenarten. Entscheidend ist letztlich das Zusammenspiel aus Bohne, Herkunft, Röstung und Zubereitung – und vor allem die Frage, was dem einzelnen Kaffeetrinker schmeckt.
Die Maschine allein macht noch keinen guten Kaffee
Wer schon einmal dieselben Bohnen in unterschiedlichen Maschinen probiert hat, kennt den Effekt: Der Geschmack kann sich deutlich verändern.
Beim Siebträger beeinflussen Mahlgrad, Kaffeemenge, Temperatur und Extraktionszeit das Ergebnis. Beim Vollautomaten spielen unter anderem Mahlgradeinstellung und Getränkemenge eine wichtige Rolle. Beim Filterkaffee wiederum sind Mahlgrad, Wassermenge und Brühmethode entscheidend.
Deshalb lohnt es sich häufig, nicht sofort die Kaffeesorte zu wechseln, wenn das Ergebnis nicht überzeugt. Manchmal genügt bereits eine kleine Anpassung der Zubereitung. Das Thema Kaffee endet also nicht beim Verkauf der Bohne. Es beginnt dort eigentlich erst.
Vom guten Kaffee zur richtigen Zubereitung
Genau deshalb bietet Allbeans auch Baristakurse an. Sie richten sich an alle, die mehr darüber erfahren möchten, wie aus guten Bohnen ein wirklich guter Kaffee wird.
Dabei geht es nicht darum, aus jedem Teilnehmer einen Profi-Barista zu machen. Viel wichtiger ist es, die Grundlagen zu verstehen: Welcher Mahlgrad passt? Wie beeinflusst die Kaffeemenge den Geschmack? Worauf
kommt es bei der Extraktion an? Und warum entscheidet bei Cappuccino oder Latte Macchiato auch die richtige Milchtextur über das Ergebnis? Gerade Besitzer eines Siebträgers kennen das Problem: Die Maschine ist gekauft, der Kaffee ist hochwertig – und trotzdem schmeckt das Ergebnis zuhause anders als erwartet. Oft sind es kleine Stellschrauben, die einen großen Unterschied machen.
In den Baristakursen von Allbeans können Kaffeeliebhaber genau diese Zusammenhänge kennenlernen, ausprobieren und ein besseres Gefühl für die eigene Zubereitung entwickeln. So wird aus Kaffee mehr als ein Produkt. Er wird zum Handwerk – und für viele auch zu einem kleinen Ritual.
Kaffee entdecken statt einfach nur kaufen
Genau dieses Entdecken steht bei Allbeans im Mittelpunkt. Kunden sollen nicht nur aus unterschiedlichen Kaffees wählen können, sondern auch verstehen, warum ein Kaffee so schmeckt, wie er schmeckt – und wie sie selbst mehr aus ihrer Lieblingsbohne herausholen können.
Ob persönliche Beratung, Auswahl verschiedener Röstungen oder das Wissen aus einem Baristakurs: Am Ende geht es immer um dieselbe Frage:
Was schmeckt mir persönlich am besten?
Der beste Kaffee? Der, auf den man sich morgens freut. Vielleicht ist das am Ende die wichtigste Erkenntnis: Den objektiv besten Kaffee gibt es kaum. Der perfekte Kaffee ist derjenige, der zur eigenen Zubereitung, zum persönlichen Geschmack und zum jeweiligen Moment passt. Für manche ist das ein kräftiger Espresso nach dem Essen. Für andere ein milder Café Crema am Morgen oder ein aromatischer Filterkaffee am Wochenende.
Wer seinen persönlichen Favoriten noch nicht gefunden hat, kann sich durchprobieren, vergleichen, beraten lassen – oder in einem Baristakurs lernen, wie sich aus der eigenen Bohne noch mehr herausholen lässt.
Denn guter Kaffee beginnt mit der richtigen Bohne. Richtig spannend wird er aber erst, wenn man versteht, was man daraus machen kann.
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