Rezepttipps mit Wildkräutern
Dattelbällchen mit Nachtkerze
Zutaten für 8–10 Bällchen:
100 g entsteinte Medjoul-Datteln
50 g ungeröstete Nusskerne
3 TL Rohkakao
Kokosraspel zum Wälzen
2–3 TL Nachtkerzensamen zum Wälzen
Zubereitung:
Datteln, Nüsse und Kakao im Mixer zu einer gebundenen Masse zerkleinern. Entscheiden Sie selbst, ob die Masse ganz glatt oder etwas stückig sein soll. Aus der Masse kleine Kugeln formen, zuerst in Kokosraspeln und danach in Nachtkerzensamen wälzen. Die Bällchen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:
Dieses Rezept lässt sich gut variieren. Sie können beispielsweise andere Trockenfrüchte für die Masse verwenden oder die Bällchen in Sesam oder fein gehackten Nüssen wälzen.
Nachtkerze
Verwendete Teile: Blüten und junge Blätter für Salate. Die Samen wie Mohnsamen verwenden, die Wurzeln können roh verzehrt werden.
Heilwirkung: Das Öl aus den Samen lindert PMS und depressive Verstimmungen, hilft beim Abnehmen, reguliert den Cholesterinspiegel und den Blutdruck und kann bei Arthritis eingesetzt werden. Es eignet sich zur Behandlung von Akne, Ekzemen und anderen Hautproblemen und beruhigt überaktive Kinder.
Blütezeit: August–September.
Lasagne mit Beifuß und anderen Wildkräutern
Für dieses Rezept werden Spinat als Füllung und Kräuter zum Bestreuen verwendet. Sie können aber auch ausschließlich Wildpflanzen verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
6 Lasagneplatten
1 Schuss Olivenöl
500 g frischer Spinat, gehackt
1 Glas Tomatensauce (am besten bio oder selbst gemacht)
200 g geriebener Käse
ca. 500 g Blätter von Beifuß, Schafgarbe, Beinwell,
Beifuß, Klee, Wegerich, Brennnessel, fein gehackt
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lasagneplatten in Wasser mit einem Schuss Olivenöl bissfest garen. Den Spinat in die Lasagneform füllen, mit einer Schicht Tomatensauce und etwas geriebenem Käse bedecken. Mit Lasagneplatten belegen. Darauf eine Schicht Wildkräuter verteilen und auch diese mit Tomatensauce und Käse bedecken. Weitere Lasagneplatten auflegen. Darauf die restlichen Wildkräuter und die restliche Tomatensauce geben und alles mit dem restlichen Käse bestreuen. 20 Minuten im Backofen garen. Danach können Sie die Lasagne kurz unter dem Grill überbacken, damit sie eine goldbraune Kruste bekommt.
Das ist auf dem Ingolstädter Herbstvolksfest geboten
Von Freitag, 25. September, bis Sonntag, 4. Oktober, öffnen sich die Pforten des Herbstvolksfestes. Den Beginn läuten um 17.30 Uhr die Böhmfelder Bergbläser mit einem Standkonzert vor dem Herrnbräu-Festzelt der Familie Lanzl ein. Dort wird Oberbürgermeister Dr. Michael Kern um 18 Uhr das Pfingstvolksfest mit dem traditionellen Fassanstich offiziell eröffnen.
Fotogalerie: Volksfestausklang in Eichstätt
Wer erinnert sich noch an den Geschmack der Kindheit? Schlumpfblaue Nostalgie lag in der Luft – vom Himmel über das Kettenkarussell. Insgesamt war es in Eichstätt wohl eine der schlumpfblausten Wochen des Jahres überhaupt. Der traditionelle Festumzug bildete den Abschluss. espresso war mit der Kamera dabei.
Impressionen vom Pfaffenhofener Volksfestumzug
Das Pfaffenhofener Volksfest 2026 findet noch bis zum 15. September 2026 statt. Drei Festzelte, ein vielfältiges kulinarisches Angebot mit regionalen Spezialitäten sowie moderne und nostalgische Fahrgeschäfte sorgen gemeinsam mit zahlreichen Schaustellerbetrieben für Unterhaltung und Festspaß.
» Ich wollte keine Eintagsfliege mehr sein «
Für die einen ist Selbstliebe ein Cocktail mit zuckersüßem Lavendelblütensirup, für manch andere eine neue Handtasche von Moschino im Klopapier-Style – für schlappe 1.050 Euro. Aus vermeintlicher Selbstliebe machen wir die seltsamsten Dinge. Das weiß auch die Beauty- und Fashionindustrie. Model und Event-Managerin Kathy Resch aus Regensburg ist eine, die nicht jeden Trend mitmacht, sondern die Dinge kritisch hinterfragt.
Fotogalerie: CSD Ingolstadt 2026
Unter dem Motto „Kein Schritt zurück“ ging heute der Christopher Street Day in Ingolstadt über die Bühne. espresso begleitete die bunte Parade durch die Innenstadt mit der Kamera.
Die Kunst der Selbstliebe – mit Nathalie Argus
Nathalie Argus ist verheiratet, hat einen tollen Job als Nachhaltigkeitsmanagerin bei Audi und sitzt seit kurzer Zeit im Ingolstädter Stadtrat. Aber ist sie auch selbst zufrieden mit ihrem Leben? Mit der Aufgabe „Wer bist du?“ sollte uns die 34-Jährige anhand von Gegenständen zeigen, was ihr wichtig ist, was sie für ihr Wohlbefinden braucht und was sie charakterisiert. Im Gespräch verrät sie uns mehr über ihre Selbstwahrnehmung, ihre Erwartungen an sich selbst und was sie früher gerne an sich ändern wollte.